Text-book.Ru - литература для образования Rambler's Top100
Название:   
Автор:   
Издательство:   
ISBN:   
  точно не ранее
 

Дунченко Нина Ивановна
Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Купить

Издательство

ДеЛи принт

Серия

-

Авторы/редакторы и т.п.

Дунченко Нина Ивановна, Румянцева Галина Николаевна

Ключевые слова

Биокатализ, концепция, практическое, использование, Учебное, пособие, Гриф, УМО, ДеЛи, принт, Дунченко, Нина, Ивановна, Румянцева, Галина, Николаевна

Купить: Дунченко Нина Ивановна. Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ - ДеЛи принт
В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии биокаталитических процессов с учетом действия ферментов микроорганизмов на природные субстраты. Рассмотрены кинетические зависимости ферментативных реакций и влияние основных параметров биокатализа на активность ферментов, относящихся к карбогидразам, протеазам, транэлиминазам, эстеразам и др. Вторая часть посвящена вопросам совершенствования ряда пищевых технологий на основе биокатализа, причем основное внимание уделяется переработке малоизученных с точки зрения субстратного состава и особенностей использования таких видов сырья как цитрусовое, эфиромасличное, сырье чая, дикорастущих трав и ягод, морских водорослей.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям "Биотехнология" и "Пищевая биотехнология", а также аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.
ISBN 978-5-94343-218-7
Год издания 2010
Номер издания -
Обложка/переплет твердый переплет
Количество томов/кассет/дисков 1
Количество страниц 118
Язык русский
Формат издания 60x90/16
Тип бумаги -
Тираж, экз. 1000

Купить

Rambler's Top100 Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено!