Text-book.Ru - литература для образования Rambler's Top100
Название:   
Автор:   
Издательство:   
ISBN:   
  точно не ранее
 

Щербаков В.Г.
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ

Купить

Издательство

Лань

Серия

-

Авторы/редакторы и т.п.

Щербаков В.Г., Лобанов В.Г.

Ключевые слова

Биохимия, товароведение, масличного, сырья, Учебник, Гриф, УМО, вузов, Лань, Щербаков, Лобанов

Купить: Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ - Лань
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья"
ISBN 978-5-8114-2261-6
Год издания 2016
Номер издания 7
Обложка/переплет твердый переплет
Количество томов/кассет/дисков 1
Количество страниц 392
Язык русский
Формат издания 84x108/32
Тип бумаги -
Тираж, экз. -

Купить

Rambler's Top100 Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено!