Text-book.Ru - литература для образования Rambler's Top100
Название:   
Автор:   
Издательство:   
ISBN:   
  точно не ранее
 

Базарнова Юлия Генриховна
Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России

Купить

Издательство

Проспект Науки

Серия

-

Авторы/редакторы и т.п.

Базарнова Юлия Генриховна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Марченко Владимир Иванович

Ключевые слова

Биохимические, основы, переработки, хранения, сырья, животного, происхождения, Учебное, пособие, Гриф, УМО, вузов, России, Проспект, Науки, Базарнова, Юлия, Генриховна, Бурова, Татьяна, Евгеньевна, Марченко, Владимир, Иванович

Купить: Базарнова Юлия Генриховна. Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России - Проспект Науки
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", а также будет полезна для специалистов АПК и пищевой промышленности.
ISBN 978-5-903090-61-7
Год издания 2011
Номер издания -
Обложка/переплет твердый переплет
Количество томов/кассет/дисков 1
Количество страниц 192
Язык русский
Формат издания 84x108/32
Тип бумаги -
Тираж, экз. -

Купить

Rambler's Top100 Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено!